entrees

Connu depuis longtemps pour ses vertus phytothérapiques, Caton (234-149 av. J.-C;) décrivait le chou ainsi dans ses livres : « Si dans un banquet tu veux boire et manger beaucoup et sans inquiétude, prends avant le repas du chou, autant qu’il te plaît,...

L'avocat est une grosse baie à un seul pépin. Les fruits des variétés les plus couramment commercialisées ont la taille d'un gros citron (150 à 250 g) mais il existe aussi des variétés plus grosses (plus de 1 kg) ou miniatures (avocats-cornichons). Pour...

Le maki (ou maki-zushi) est une spécialité culinaire japonaise se présentant sous la forme d'un rouleau d'algue séchée (Nori) entourant du riz, avec divers condiments à l'intérieur, en particulier du poisson cru. On l'assaisonne avec du wasabi ou de la...

Une plante nommée cynara était connue des Grecs et des Romains. Reste à savoir à quoi elle correspondait exactement. On lui a attribué des pouvoirs aphrodisiaques et elle tirerait son nom d'une jeune fille séduite par Zeus, puis transformée par lui en...

Le Nem ran ou Cha gio est un plat de fête parmi plus de 500 recettes viêtnamiennes afin de satisfaire l'empereur viêtnamien de l'époque qui était un fin gourmet. L'empereur voulait manger un plat différent à chaque repas durant l'année. (Wikipédia). Pour...

Il existe une multitude de variétés de germes ( de tournesol, de radis, de soja vert, de luzerne, moutarde......). Les graines germées ont des propriétés nutritionnelles supérieures aux graines sèches : le taux de vitamines, acides aminés essentiels,...

Dans les cultures mexicaines, le maïs est l’expression du soleil, du monde et de l'homme. (Wikipédia). Pour 6 personnes : - 8 pommes de terre - 1 grosse boite de thon - 1 petite boite de maïs - 1 oeuf dur - 1 échalotte - du persil 1) Eplucher les pommes...

Le surimi est un produit qui fut créé au Japon , pendant le XVIIe siècle siècle, où il portait le nom de kamaboko. Le procédé de fabrication permettait alors de conserver le poisson afin de pouvoir le consommer même hors des périodes de pêche. (Wikipédia)....

La brik est une feuille très fine de farine de blé. Elle peut être cuite sur une plaque chaude spéciale à la manière du pain pita. Puis, après l'avoir laissée refroidir, on la garnit d'une farce, dont les ingrédients sont variables selon le goût de chaque...

En plus de sa consommation comme aliment ou condiment, le miel a été utilisé pour soigner, embellir la peau et embaumer les morts chez les Egyptiens. Durant la 1ère et 2nde guerre mondiale, on l'utilisait pour accélérer la cicatrisation des plaies des...